T/QGCML 1177-2023标准解读，食品生产过程控制管理规范新篇章
新标准T/QGCML 1177-2023解读，为食品供应企业制定食品生产过程控制管理规范，强调从原料采购到产品出厂的全程监管，确保食品安全，提升行业管理水平。
随着社会进步和人们对食品安全意识的不断提高，食品供应企业的生产过程控制与管理显得尤为关键，为了进一步提升食品安全保障水平，优化食品企业的管理水平，我国在2023年正式颁布了《食品供应企业食品生产过程控制管理规范》（T/QGCML 1177-2023），本文将深入解读这一新标准,旨在帮助食品企业更好地理解和实施。
标准背景
近年来，我国食品安全问题频发，不仅侵犯了消费者的健康权益，也严重损害了食品企业的声誉，为强化食品生产过程控制，提升食品安全水平，我国政府高度重视食品安全标准的制定与实施，T/QGCML 1177-2023标准的颁布,标志着我国食品生产过程控制管理迈入了一个崭新的阶段。
适用范围
T/QGCML 1177-2023标准适用于我国境内从事食品生产、加工、包装、储存、运输等活动的食品供应企业，该标准旨在规范食品生产过程，确保食品质量安全,降低食品安全风险。
总则
标准明确了食品生产过程控制管理的基本原则，包括预防为主、风险控制、全程追溯、持续改进。
组织与管理
食品供应企业应建立健全组织机构，明确各部门职责，确保生产过程的顺利进行，企业应制定并实施食品安全管理制度，加强人员培训,提升员工食品安全意识。
生产过程控制
标准对食品生产过程中的关键环节进行了详细规定,包括：
- 原料采购：企业应从合法、合规的供应商处采购原料,确保原料质量安全。
- 生产过程：企业应采用合理的生产工艺，严格控制生产过程,确保产品质量。
- 检验检测：企业应建立完善的检验检测体系，对原料、半成品、成品进行严格检验,确保产品质量符合标准。
- 储存与运输：企业应确保储存设施和运输工具符合要求，防止食品在储存、运输过程中受到污染。
风险控制
标准要求企业建立风险管理体系，对食品安全风险进行识别、评估、控制和监控，企业应定期开展风险评估，根据评估结果采取相应措施,降低食品安全风险。
追溯体系
标准要求企业建立食品追溯体系，实现从原料采购到产品销售的全程追溯，企业应记录生产、加工、储存、运输等环节的信息,确保在发生食品安全事件时能够迅速追溯。
持续改进
企业应不断改进食品安全管理体系，提高食品安全水平，企业应定期开展内部审核，对标准执行情况进行检查,确保标准得到有效实施。
标准实施与监督
实施时间
T/QGCML 1177-2023标准自发布之日起实施。
监督
各级食品安全部门应加强对食品供应企业的监督,确保企业按照标准要求进行生产过程控制管理。
T/QGCML 1177-2023《食品供应企业食品生产过程控制管理规范》的发布，为我国食品企业提供了一个全面、统一的生产过程控制管理框架，食品企业应认真贯彻落实该标准，加强生产过程控制，提高食品安全水平，为消费者提供更加安全、健康的食品，政府部门也应加大对食品企业的支持力度,确保食品安全标准的有效实施。