GB/T 40745-2021冷冻水产品包冰规范深度解析，助力品质提升，筑牢食品安全防线
《GB/T 40745-2021冷冻水产品包冰规范》解读，旨在提升冷冻水产品质量，保障食品安全，规范明确了冷冻水产品包冰的技术要求，从原料选择、包装材料、加工工艺等方面提出具体要求，确保冷冻水产品在储存和运输过程中的品质稳定。
随着我国冷冻水产品市场的迅猛发展,消费者对冷冻水产品的品质要求日益提升，为了确保冷冻水产品在运输和储存过程中的品质稳定，规范其包冰流程，提升产品质量，保障食品安全，我国于2021年正式发布了GB/T 40745-2021《冷冻水产品包冰规范》，本文旨在对这一规范进行深入解读，以帮助从业者更好地理解和执行。
规范背景
冷冻水产品,如鱼类、虾类、蟹类、贝类等，在冷冻处理过程中，为防止变质，通常会在其表面覆盖一层冰，由于缺乏统一的标准，市场上冷冻水产品的包冰质量参差不齐，这不仅影响了消费者的购买体验，也对食品安全构成了潜在威胁。
为解决这一问题,我国相关部门制定了GB/T 40745-2021《冷冻水产品包冰规范》，旨在规范冷冻水产品的包冰流程，提升产品质量，确保食品安全。
适用范围
本规范适用于所有冷冻水产品的包冰过程,包括但不限于鱼类、虾类、蟹类、贝类等。
包冰要求
- 冰层厚度：冰层应均匀，厚度不得少于10毫米。
- 冰层结构：冰层应呈现均匀的白色，无杂质，无气泡。
- 包冰方式：可采用人工或机械方式包冰，包冰过程中应确保水产品表面清洁，避免污染。
- 包冰时间：包冰时间应根据水产品种类、气温等因素确定，一般控制在30分钟至2小时内。
包装要求
- 包装材料：包装材料应符合国家相关标准，具备良好的密封性、防潮性和耐寒性。
- 包装方式：采用塑料袋、纸箱等包装材料，确保水产品与包装材料之间不留空隙。
- 包装标识：包装上应标注产品名称、生产日期、保质期、包装规格、生产单位等信息。
运输和储存要求
- 运输：运输过程中应保持低温，避免光直射，防止水产品解冻。
- 储存：储存温度应控制在-18℃以下，储存时间应根据产品种类、包装质量等因素确定。
规范实施
- 生产者：应严格按照规范要求进行包冰，确保产品质量。
- 监管部门：应加强对冷冻水产品包冰过程的监管，对不符合规范要求的产品进行查处。
- 消费者：应关注产品包装上的标识，选择符合规范要求的冷冻水产品。
GB/T 40745-2021《冷冻水产品包冰规范》的发布实施，标志着我国冷冻水产品包冰过程迈入规范化、标准化的新阶段，相信在各方共同努力下，我国冷冻水产品质量将得到进一步提升，为消费者提供更加安全、健康的食品。