T/QGCML 2179-2023标准引领，发酵鱼调料产业迈入新时代

在T/QGCML 2179-2023标准指导下，我国发酵鱼调料产业迎来全新发展，该标准规范了发酵鱼调料的生产、检验和包装，提升产品质量，推动产业升级，企业积极响应，创新研发，满足市场需求，助力行业迈向高质量发展。

随着我国食品工业的蓬勃发展,发酵鱼调料这一承载着悠久历史与深厚文化内涵的传统调味品，逐渐赢得了广大消费者的青睐，为了规范发酵鱼调料的生产、流通与使用，保障产品质量，维护消费者权益，我国正式发布了T/QGCML 2179-2023《发酵鱼调料》标准，本文将围绕该标准的背景、内容解读以及产业发展等方面进行深入探讨。

标准背景

发酵鱼调料在我国拥有悠久的历史,其独特的风味和丰富的营养价值备受消费者喜爱，在长期的生产过程中，发酵鱼调料行业存在一定程度的无序竞争，产品质量参差不齐，消费者权益难以得到有效保障，为解决这一问题，我国制定了T/QGCML 2179-2023《发酵鱼调料》标准，旨在规范发酵鱼调料的生产、流通和使用，提升产品质量，保障消费者权益。 解读**

适用范围

T/QGCML 2179-2023《发酵鱼调料》标准适用于以鱼类为主要原料，通过发酵工艺制成的调味品，包括鱼露、鱼酱油、鱼酱、鱼精等。

技术要求

（1）原料要求：原料应符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求，不得使用禁用物质。

（2）感官要求：发酵鱼调料应具有典型的发酵鱼香味，色泽正常，无异味、异臭，无霉变、变质现象。

（3）理化指标：发酵鱼调料的理化指标应符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求。

（4）微生物指标：发酵鱼调料的微生物指标应符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求。

包装、标签、运输和储存

（1）包装：发酵鱼调料的包装应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求。

（2）标签：标签应标明产品名称、生产日期、保质期、生产许可证编号、净含量、生产厂家等。

（3）运输和储存：发酵鱼调料的运输和储存应符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求。

产业发展

提高产品质量

T/QGCML 2179-2023《发酵鱼调料》标准的实施，将有助于提高发酵鱼调料的质量，保障消费者权益，企业应严格按照标准要求生产，确保产品质量。

优化产业结构

随着标准的实施,发酵鱼调料行业将逐步实现规范化、规模化生产，有利于优化产业结构，提高行业整体竞争力。

创新研发

为满足消费者日益增长的需求,企业应加大研发力度，开发出更多具有独特风味和营养价值的发酵鱼调料产品。

扩大市场

发酵鱼调料作为一种具有悠久历史和丰富文化底蕴的传统调味品,市场潜力巨大，企业应抓住机遇，积极拓展市场，提高市场占有率。

T/QGCML 2179-2023《发酵鱼调料》标准的实施，为我国发酵鱼调料产业的发展注入了新的活力，企业应抓住机遇，加强自身建设，提高产品质量，为消费者提供更多优质的发酵鱼调料产品，政府、行业协会等相关部门也应加大对发酵鱼调料行业的扶持力度，推动行业健康发展。