DB4502/T 0034-2022 柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范深度解析与应用指南

本规范针对预包装柳州螺蛳粉加工厂的建设与改造，从厂区布局、设施设备、工艺流程等方面进行详细解读，旨在提升加工厂生产效率和产品质量，确保食品安全。

随着我国食品工业的迅猛发展,预包装食品在市场上日益受到消费者的青睐，柳州螺蛳粉，作为我国特色美食之一，近年来在市场上备受追捧，为了规范预包装柳州螺蛳粉加工厂的建设与改造，提升产品质量与安全性，保障消费者权益，广西壮族自治区市场管理局正式发布了DB4502/T 0034-2022《预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范》，本文将对该规范进行深入解读，以期为相关企业和行业提供有益的参考。

规范解读

适用范围

DB4502/T 0034-2022《预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范》适用于预包装柳州螺蛳粉加工厂的新建、改建、扩建和技术改造项目，该规范的制定，旨在确保加工厂在建设与改造过程中，全面符合食品安全要求，从而提升产品质量。

加工厂建设与改造的基本要求

1. 选址要求：加工厂应选择交通便利、环境整洁、符合卫生要求的区域，远离污染源，如化工厂、垃圾场等。
2. 建筑设计要求：加工厂应具备合理的布局，生产区、储存区、办公区等区域应明确划分，建筑结构应满足生产工艺要求，具备防潮、防霉、防虫等性能。
3. 设备设施要求：加工厂应配备符合国家标准的生产设备、检测设备、仓储设备等，设备应定期维护保养，确保正常运行。
4. 卫生要求：加工厂应建立完善的卫生管理制度，包括人员卫生、环境卫生、生产卫生等，加工场所应保持清洁、卫生，防止交叉污染。

生产工艺要求

1. 原料采购：加工厂应选用优质、新鲜的原料，确保产品质量，原料采购应建立溯源制度，确保原料来源可追溯。
2. 生产工艺：加工厂应采用合理的生产工艺，确保产品质量和口感，生产工艺应具备可操作性和可控性，减少生产过程中的污染。
3. 质量控制：加工厂应建立完善的质量控制体系，对生产过程进行全程监控，严格执行国家标准和行业标准，确保产品质量。

管理制度要求

1. 人员管理：加工厂应配备具备相关资质和技能的员工，定期进行培训，提高员工素质。
2. 生产管理：加工厂应建立生产管理制度，明确生产流程、操作规程等，加强生产过程中的质量控制，确保产品质量。
3. 质量管理体系：加工厂应建立质量管理体系，对产品质量进行全程监控，定期进行内部审核，确保体系有效运行。

规范应用

1. 加工厂在新建、改建、扩建和技术改造过程中，应严格按照DB4502/T 0034-2022《预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范》执行。
2. 加工厂应定期对规范进行学习和培训,提高员工对规范的认识和执行能力。
3. 加工厂应建立健全的内部管理制度,确保规范得到有效执行。
4. 加工厂应积极配合相关部门的监督,确保产品质量和安全。

DB4502/T 0034-2022《预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范》的发布，为预包装柳州螺蛳粉加工厂的建设与改造提供了明确的指导，相关企业和行业应认真学习和执行该规范，提高产品质量和安全性，为消费者提供更加优质的美食。