松茸及其制品食品安全地方标准DBS51/006-2018解读与规范保障
本标准解读针对DBS51/006-2018，对松茸及其制品的食品安全地方标准进行详细解析，旨在规范松茸产业，保障消费者健康，标准涵盖了松茸的种植、加工、储存和销售环节，确保松茸产品安全可靠。
随着公众对食品安全问题的关注度日益提升,我国政府亦积极响应，不断强化食品安全标准的制定与执行力度，2018年，我国正式实施了DBS51/006-2018《食品安全地方标准 松茸及其制品》，这是我国首个专门针对松茸及其相关产品的地方法规，本文旨在对该标准进行深入解读，旨在为消费者及从业者提供有益的参考。
标准背景
松茸,亦称松露，是一种珍贵的食用菌，以其独特的风味和丰富的营养价值而广受欢迎，由于松茸的生长环境特殊，采摘、加工、储存等环节存在诸多潜在风险，导致市场上充斥着大量不合格的松茸及其制品，为了规范松茸及其制品的生产、加工、销售，保障消费者权益，我国制定了DBS51/006-2018《食品安全地方标准 松茸及其制品》。
适用范围
本标准适用于松茸及其制品的生产、加工、销售、储存和运输等全过程。
技术要求
- 原料要求：松茸应来源于健康、无污染的生态环境，严禁使用化学肥料、农药等有害物质。
- 加工要求：松茸及其制品的加工过程应严格把控，确保产品卫生、安全。
- 感官要求：松茸及其制品应保持松茸本身的色泽、气味和口感，不得有异味或杂质。
- 理化指标：松茸及其制品的理化指标应符合国家标准和本标准的规定。
检验方法
本标准规定了松茸及其制品的检验方法,包括感官检验、理化检验和微生物检验等。
标签、包装、运输和储存
- ：松茸及其制品的标签应标明产品名称、生产日期、保质期、生产批号、生产单位、地址、联系方式等。
- 包装：松茸及其制品的包装材料应符合食品安全要求，以防止污染和损坏。
- 运输：运输过程中应保持适宜的温度和湿度，防止产品变质。
- 储存：储存环境应保持干燥、通风、避光，防止霉变和虫害。
标准实施与措施
实施主体
本标准由各级食品安全监管部门负责实施。
措施
- 加强生产、加工、销售环节的监管，确保松茸及其制品符合标准要求。
- 加大对违法行为的处罚力度,对不合格产品进行查处。
- 加强宣传教育,提高消费者对食品安全标准的认知。
DBS51/006-2018《食品安全地方标准 松茸及其制品》的实施，为松茸及其制品的生产、加工、销售提供了明确的标准和依据，有助于提升产品质量，保障消费者权益，各级食品安全监管部门应加大力度，确保标准得到有效实施，让消费者能够安心享用松茸及其制品。
DBS51/006-2018《食品安全地方标准 松茸及其制品》的实施，标志着我国在松茸及其制品的食品安全方面迈出了重要一步，在未来的工作中，我们还需不断加强标准宣传、培训和执行，确保食品安全，让消费者享受到更加健康、安全的松茸及其制品。