T/QGCML 368-2022标准解读，蜜饯生产企业卫生管理新规范
新标准T/QGCML 368-2022对蜜饯生产企业卫生管理提出了更严格规范，旨在提升产品质量与安全，新标准涵盖生产环境、原料管理、加工过程、设备设施等方面，强化企业卫生责任，保障消费者健康。
随着我国食品工业的迅猛发展,蜜饯作为历史悠久的一大传统食品，深受广大消费者喜爱，为确保蜜饯产品的质量安全，提升生产企业的卫生管理水平，我国在2022年正式发布了新的行业标准T/QGCML 368-2022《蜜饯生产企业卫生管理规范》，本文旨在对这一标准进行深入解读，以期帮助蜜饯生产企业更好地把握和理解，从而有效执行。
标准背景
蜜饯是以水果、蔬菜等为主要原料，通过糖渍、腌制、烘烤等传统工艺制作而成的美食，富含多种营养成分，在生产过程中，由于原料来源广泛、加工环节众多，蜜饯容易受到微生物污染，影响其品质与安全，为了强化蜜饯生产企业的卫生管理，预防并控制食品安全风险，我国出台了T/QGCML 368-2022标准。
标准主要内容
适用范围
T/QGCML 368-2022标准适用于蜜饯生产企业的卫生管理，涵盖了原料采购、生产加工、包装、储存、销售等多个环节。
卫生要求
- 原料采购：企业应从正规渠道采购原料，保证原料的质量安全，确保原料新鲜、无污染、无病虫害。
- 生产加工：加工过程需严格按照生产工艺执行，确保产品卫生，生产车间应保持清洁、卫生、通风，防止交叉污染。
- 包装：包装材料须符合国家相关标准，禁止使用回收材料，包装环节应保持清洁，以防污染。
- 储存：储存环境需干燥、通风、避光，以防产品受潮、变质，储存区域应设有明显标识，确保产品分类存放。
- 销售：销售环节须保证产品新鲜、卫生，不得销售过期、变质产品。
卫生管理制度
- 建立健全卫生管理制度,明确各部门、各岗位的卫生职责。
- 定期对生产设备、工具、容器等进行清洗、消毒，确保生产环境清洁。
- 加强员工培训,提升员工的卫生意识和操作技能。
- 定期对生产过程进行自查,发现问题及时整改。
- 建立食品安全追溯体系,确保产品可追溯。
标准实施与监督
实施主体
T/QGCML 368-2022标准由蜜饯生产企业自主实施，各级食品安全监管部门负责监督。
实施方式
- 监管部门定期对蜜饯生产企业进行监督检查,核实企业是否按照标准要求进行卫生管理。
- 抽样检测：监管部门对蜜饯产品进行抽样检测，确保产品质量安全。
- 鼓励消费者和公众对违法行为进行举报投诉。
T/QGCML 368-2022《蜜饯生产企业卫生管理规范》的颁布，对于提升蜜饯产品质量安全、保障消费者健康具有深远意义，蜜饯生产企业应认真执行该标准，加强卫生管理，确保产品质量，为消费者提供安全、健康的蜜饯产品，各级部门也应加大监管力度，确保标准得到有效实施。