2016-2021年DB31食品安全地方标准解析，调理肉制品规范与行业发展趋势
《DB31/2016-2021食品安全地方标准解读》聚焦调理肉制品规范与发展，深入解析地方标准，旨在提升行业食品安全管理水平，推动调理肉制品产业健康可持续发展。
随着社会经济的飞速发展,人们的生活质量日益提升，食品安全问题亦愈发受到广泛关注，为了确保广大人民群众的饮食安全，我国各级政府积极响应，制定了一系列食品安全地方标准，DB31/2016-2021食品安全地方标准针对调理肉制品的生产、加工、销售等环节，提出了严格而细致的要求，本文将深入解读这一标准，探讨调理肉制品的规范化发展之路。
DB31/2016-2021食品安全地方标准概述
DB31/2016-2021食品安全地方标准是我国市（地级市）制定的地方标准，旨在对调理肉制品的生产、加工、销售等环节进行规范化管理，该标准自2016年发布以来，于2021年进行了修订，内容涵盖以下几方面：
- 适用范围：适用于本市行政区域内生产的调理肉制品。
- 规范性引用文件：明确了标准中引用的相关国家标准、行业标准和地方标准。
- 技术要求：对调理肉制品的原材料、生产加工过程、产品质量、包装、标签、运输和储存等方面提出了具体要求。
- 试验方法：规定了检验调理肉制品质量的方法和指标。
- 检验规则：明确了调理肉制品的抽样、检验和判定规则。
- 标签、包装、运输和储存：对调理肉制品的标签、包装、运输和储存提出了要求。
调理肉制品的生产加工规范
- 原材料要求：调理肉制品的原材料应选用新鲜、符合国家食品安全标准的肉类，严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽畜肉类。
- 生产加工过程：调理肉制品的生产加工过程应严格控制，确保产品质量，加工过程中应避免交叉污染，生产场所应保持清洁卫生。
- 质量要求：调理肉制品的质量应符合国家标准和地方标准的要求，具体指标包括感官指标、理化指标、微生物指标等。
- 包装要求：调理肉制品的包装应使用食品级材料，包装标识应清晰、完整，包装应防止产品污染、损坏和变质。
调理肉制品的标签和运输储存
- 标签要求：调理肉制品的标签应包含产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、地址、电话等。
- 运输要求：调理肉制品在运输过程中应保持冷链，防止产品变质，运输工具应保持清洁卫生，避免污染。
- 储存要求：调理肉制品的储存环境应保持干燥、通风、避光，储存温度应控制在适宜范围内，防止产品变质。
调理肉制品的发展趋势
- 绿色环保：随着环保意识的提高，调理肉制品的生产加工将更加注重绿色环保，减少对环境的污染。
- 高品质化：消费者对食品安全和品质的要求越来越高，调理肉制品的生产加工将更加注重品质提升。
- 多元化：调理肉制品的种类将更加丰富，满足不同消费者的需求。
- 创新化：技术创新将推动调理肉制品产业快速发展，提高产品附加值。
DB31/2016-2021食品安全地方标准的实施，有助于提高调理肉制品的质量，保障人民群众的饮食安全，在未来的发展中，调理肉制品产业应积极应对市场需求，不断提升产品品质，实现可持续发展。