柳州螺蛳粉风味轮，DB4502/T 0018-2022标准下的传承与创新指南
《DB4502/T 0018-2022 柳州螺蛳粉风味轮设计与应用规范》为柳州螺蛳粉产业提供传承与创新的风味指南，规范风味轮设计与应用，助力产业发展。
随着我国食品工业的蓬勃发展,地方特色美食逐渐崭露头角，柳州螺蛳粉，作为广西柳州的标志性美食，近年来凭借其独特的酸辣口感和丰富的配料，赢得了广大消费者的喜爱，为了规范柳州螺蛳粉的制作工艺，提升其品质和口感，柳州市质量技术局正式发布了《DB4502/T 0018-2022 柳州螺蛳粉风味轮设计与应用规范》（以下简称《规范》），本文将深入解读《规范》的内容，探讨其在柳州螺蛳粉产业发展中的重要作用。
《规范》的背景与意义
柳州螺蛳粉以其独特的风味深受消费者喜爱,在市场推广过程中，由于缺乏统一的标准和规范，市场上柳州螺蛳粉的品质参差不齐，影响了消费者的体验，为解决这一问题，柳州市质量技术局组织专家团队，结合柳州螺蛳粉的实际情况，制定了《规范》。
《规范》的发布，旨在规范柳州螺蛳粉的制作工艺、风味标准，提高产品质量，推动柳州螺蛳粉产业的健康发展，也有利于提升柳州螺蛳粉的品牌形象，增强市场竞争力。
《规范》的主要内容
风味轮设计
《规范》提出了柳州螺蛳粉风味轮的设计要求，包括基本风味、特色风味和辅助风味，基本风味包括酸、辣、鲜、香、甜等；特色风味则是指螺蛳粉的独特口感，如酸笋、豆腐皮、花生等配料带来的风味；辅助风味则是指调味品、香料等对整体风味的辅助作用。
制作工艺规范
《规范》对柳州螺蛳粉的制作工艺进行了详细规定，包括原料选用、加工工艺、烹饪方法等，要求生产企业在生产过程中，严格按照规定进行操作，确保产品质量。
包装与标识
《规范》对柳州螺蛳粉的包装和标识提出了明确要求，要求生产企业使用符合食品安全标准的包装材料，并在包装上标注产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期等。
质量检验
《规范》对柳州螺蛳粉的质量检验提出了具体要求，包括感官检验、理化检验、微生物检验等，要求生产企业建立健全质量检验制度，确保产品质量。
《规范》的应用与展望
《规范》的发布，为柳州螺蛳粉产业提供了明确的发展方向，生产企业应积极贯彻执行《规范》，提升产品质量，增强市场竞争力，政府部门应加强对《规范》的宣传和推广，引导消费者正确认识和使用柳州螺蛳粉。
展望未来,随着《规范》的深入实施，柳州螺蛳粉产业将实现标准化、规范化、品牌化发展，为我国地方特色美食产业的繁荣做出贡献。《DB4502/T 0018-2022 柳州螺蛳粉风味轮设计与应用规范》的发布，对于柳州螺蛳粉产业的发展具有重要意义，在今后的工作中，我们要积极贯彻落实《规范》，传承与创新相结合，为消费者带来更加美味的柳州螺蛳粉。