DBS50/020-2014解读，老鸭汤炖料品质保障解析

《DBS50/020-2014食品安全地方标准解读》针对老鸭汤炖料品质保障进行详细解读，强调从原料选择、加工工艺到成品质量，确保老鸭汤炖料安全、健康、美味。

随着我国人民生活水平的不断提升,公众对食品安全的关注度亦日益增强，食品安全地方标准作为维护食品安全的重要措施，对于规范食品生产、流通、消费等各个环节具有深远意义，本文将围绕DBS50/020-2014食品安全地方标准，对老鸭汤炖料的相关规定进行深入解读，旨在为相关企业和消费者提供有益的参考。

DBS50/020-2014食品安全地方标准概述

DBS50/020-2014是《食品安全地方标准 老鸭汤炖料》的编号，由浙江省质量技术监督局于2014年12月1日正式发布并实施，该标准明确了老鸭汤炖料在生产、加工、包装、运输、储存等环节的技术要求，旨在确保老鸭汤炖料的质量安全，维护消费者权益。

老鸭汤炖料的基本要求

原料要求

老鸭汤炖料应以新鲜、优质的老鸭为主要原料，并辅以枸杞、红枣、党参等辅料，原料应无病虫害、无污染、无变质，且符合国家食品安全相关标准。

生产加工要求

老鸭汤炖料的生产加工过程需严格遵守生产工艺流程,确保产品卫生、安全，具体要求如下：

1. 原料验收：对原料进行严格验收，确保其质量符合标准要求。
2. 清洗处理：对原料进行清洗、去杂、去污等处理，确保原料清洁。
3. 烹饪加工：按照规定比例将原料进行烹饪，确保炖煮充分，味道鲜美。
4. 包装：包装材料应符合食品安全要求，包装过程应保持清洁卫生。

包装要求

老鸭汤炖料的包装应采用食品级材料,并符合GB 7718《预包装食品标签通则》等相关标准，包装容器应密封良好，防止污染。

运输、储存要求

老鸭汤炖料在运输、储存过程中应避免光直射、高温、潮湿等环境，确保产品品质，运输工具应保持清洁卫生，防止污染。

老鸭汤炖料的质量指标

感官指标

老鸭汤炖料应具有老鸭汤特有的香气,色泽纯正，口感鲜美，无异味、无杂质。

理化指标

老鸭汤炖料中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分含量应符合国家标准要求。

微生物指标

老鸭汤炖料中的大肠菌群、致病菌等微生物指标应符合GB 4789《食品安全标准 食品微生物学检验》等相关标准。

DBS50/020-2014食品安全地方标准对老鸭汤炖料的生产、加工、包装、运输、储存等环节提出了明确要求，旨在保障老鸭汤炖料的质量安全，相关企业和消费者应充分了解该标准，共同维护食品安全。