JJF（蒙）080-2024标准解读，乳制品洁净室检测规范实施指南

本指南针对JJF（蒙）080-2024标准，详细解读乳制品生产车间洁净室（区）检测规范，提供实施指南，确保生产环境符合卫生要求，保障产品质量。

随着我国乳制品行业的迅猛发展，食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为确保乳制品的质量与安全，国家市场监督管理总局发布了JJF（蒙）080-2024《乳制品生产车间洁净室（区）检测规范》，本文将对该规范进行深入解读,并分析其实施过程中的关键环节。

JJF（蒙）080-2024规范概述

JJF（蒙）080-2024规范是我国首部专门针对乳制品生产车间洁净室（区）的检测规范，旨在规范乳制品生产企业在洁净室（区）的建设、使用及管理,从而保障乳制品生产全过程的质量安全。

适用范围

本规范适用于乳制品生产企业在新建、改建、扩建或改造洁净室（区）时，以及洁净室（区）的日常管理和维护。

洁净室（区）分类

根据洁净度要求，洁净室（区）可分为以下几类：

1. 一般生产区：洁净度要求相对较低，如生产车间、仓库等。
2. 清洁区：洁净度要求较高，如原料处理区、配料区等。
3. 无菌区：洁净度要求最高，如灌装区、包装区等。

洁净室（区）设计要求

1. 建筑结构：洁净室（区）应采用无污染、易清洁的材料，如不锈钢、铝板等。
2. 通风系统：洁净室（区）应配备高效空气过滤器（HEPA）和净化设备,确保空气洁净度。
3. 温湿度控制：洁净室（区）应保持适宜的温度和湿度,以满足生产需求。
4. 防尘措施：洁净室（区）应采取有效措施防止尘埃进入，如设置防尘门、防尘帘等。

洁净室（区）检测要求

1. 空气洁净度检测：采用微生物采样和计数方法，检测洁净室（区）的空气洁净度。
2. 表面洁净度检测：采用微生物采样和计数方法，检测洁净室（区）内表面的洁净度。
3. 尘埃粒子检测：采用尘埃粒子计数器，检测洁净室（区）内的尘埃粒子数量。
4. 温湿度检测：采用温湿度计，检测洁净室（区）的温湿度。

洁净室（区）管理要求

1. 人员管理：洁净室（区）应进行培训,掌握相关操作规程。
2. 设备管理：洁净室（区）内的设备应定期维护和保养,确保正常运行。
3. 清洁消毒：洁净室（区）应定期进行清洁消毒,防止污染。

实施过程中的关键要点

1. 严格按照规范要求进行洁净室（区）的设计和建设。
2. 加强洁净室（区）的日常管理和维护，确保空气洁净度、表面洁净度和尘埃粒子数量符合要求。
3. 定期对洁净室（区）进行检测，及时发现和解决问题。
4. 加强人员培训，提高洁净室（区）的素质。
5. 建立健全洁净室（区）管理制度，确保规范有效实施。

JJF（蒙）080-2024《乳制品生产车间洁净室（区）检测规范》的发布，对于提升我国乳制品质量安全水平具有重要意义，乳制品生产企业应认真贯彻执行该规范，确保乳制品生产过程中的质量安全，为消费者提供安全、健康的乳制品。