洋县黑米酒品质新提升，DBS61/0004-2018食品安全标准解读
《DBS61/0004-2018食品安全地方标准解读》为洋县黑米酒品质保障开启新篇章，该标准规范了黑米酒的生产过程，确保食品安全，提升洋县黑米酒品质，推动地方特色产业发展。
随着我国对食品安全的关注度日益提升,制定和实施食品安全地方标准已成为确保食品安全的关键措施，在此背景下，DBS61/0004-2018《食品安全地方标准 洋县黑米酒》的诞生，作为一项专门针对洋县黑米酒的地方标准，对于规范其生产、流通和消费环节，具有重要的现实意义，本文旨在对这一标准进行深入解读，以期为洋县黑米酒的品质保障提供新的思考视角。
DBS61/0004-2018 标准概述
DBS61/0004-2018《食品安全地方标准 洋县黑米酒》由陕西省市场管理局发布，旨在对洋县黑米酒的生产、加工、包装、运输和销售等各个环节进行规范，确保消费者能够购买到安全、健康的黑米酒产品。
适用范围
本标准适用于陕西省洋县境内生产的黑米酒,涵盖原材料、生产工艺、产品质量、包装标识、运输和储存等多个方面。
原材料要求
黑米酒的原材料应选用优质黑米、酒曲、水等，严禁使用任何有害物质。
生产工艺要求
黑米酒的生产工艺包括原料处理、发酵、蒸馏、陈酿、过滤、灌装等环节，各环节需严格按照工艺要求执行，以确保产品质量。
产品质量要求
黑米酒的产品质量应符合以下要求：
- 感官指标：色泽呈琥珀色，酒体清澈透明，具有黑米酒的独特香气，口感醇厚，回味悠长。
- 理化指标：酒精度、总酸、总糖、重金属含量等应符合国家标准。
- 微生物指标：细菌总数、大肠菌群、霉菌等应符合国家标准。
包装标识要求
黑米酒的包装标识应清晰、完整，包括产品名称、生产日期、保质期、生产许可证号、生产单位等信息。
运输和储存要求
黑米酒在运输和储存过程中应保持干燥、通风、避光，避免高温、潮湿、污染等不利因素。
标准实施的意义
提升洋县黑米酒品质
DBS61/0004-2018 标准的制定和实施，有助于规范洋县黑米酒的生产过程，提高产品质量，增强消费者对洋县黑米酒的信任度。
促进洋县黑米酒产业发展
通过实施食品安全地方标准,有助于推动洋县黑米酒产业的规范化、标准化发展，提高产业整体竞争力。
保障消费者权益
标准实施后,消费者可以更加放心地购买洋县黑米酒，有效保障了消费者的合法权益。
DBS61/0004-2018《食品安全地方标准 洋县黑米酒》的制定和实施，为洋县黑米酒的品质保障开辟了新的篇章，在今后的工作中，相关部门应继续加强标准宣传和培训，确保标准得到有效执行，为消费者提供更加安全、健康的黑米酒产品，洋县黑米酒生产企业也应不断提高自身管理水平，积极应对市场变化，推动洋县黑米酒产业持续健康发展。