郴州红茶加工技术规程，DB43/T 2249-2021，传承创新助力品质提升

《郴州福茶DB43/T 2249-2021红茶加工技术规程》发布，旨在传承与创新，提升郴州红茶品质，推动当地茶产业发展。

茶叶,作为中华民族悠久的传统饮品，承载着深厚的文化底蕴，品种繁多，各具特色，在湖南省郴州市，郴州福茶以其独特的香气、醇厚的滋味和卓越的品质，成为了当地的一大名片，为了更好地规范郴州福茶的生产加工，提升产品品质，郴州市质量技术局正式发布了《郴州福茶 红茶加工技术规程》（DB43/T 2249-2021），本文将围绕这一规程，深入探讨郴州福茶红茶的加工技术，旨在传承与创新，进一步提升郴州红茶的品质。

DB43/T 2249-2021规程概述

《郴州福茶 红茶加工技术规程》是我国首个专门针对郴州福茶红茶加工的技术规范，自2021年6月1日起正式实施，该规程对郴州福茶红茶的加工工艺、品质要求、检验方法等方面进行了详细规定，旨在提升郴州福茶红茶的品质和知名度。

红茶加工技术规程的主要内容

茶叶原料

规程明确指出,郴州福茶红茶的原料应选用当地适宜种植的茶树品种，如福云六号、金观音等，采摘标准为一芽一叶至一芽二叶，确保鲜叶嫩度均匀。

加工工艺

规程对郴州福茶红茶的加工工艺进行了详细规定,包括以下工序：

1. 杀青：采用高温快速杀青，以保持茶叶的色泽和香气。
2. 揉捻：根据茶叶嫩度、含水量等因素确定揉捻时间，以达到适度出汁为宜。
3. 发酵：控制好温度、湿度，使茶叶充分发酵，形成独特的香气和滋味。
4. 烘干：采用低温慢烘，使茶叶水分降至7%以下，确保茶叶品质。

品质要求

规程对郴州福茶红茶的品质要求包括外形、色泽、香气、滋味、汤色等方面：

1. 外形：条索紧结，匀长，色泽乌润。
2. 色泽：红润，油光。
3. 香气：香气鲜爽，具有独特的“福茶香”。
4. 滋味：滋味醇厚，回甘。
5. 汤色：红明亮。

检验方法

规程规定了郴州福茶红茶的检验方法,包括感官检验和理化检验，感官检验主要从外形、色泽、香气、滋味、汤色等方面进行评价；理化检验主要包括水分、总灰分、水浸出物等指标的测定。

传承与创新，提升郴州红茶品质

传承传统工艺

DB43/T 2249-2021规程在保留传统红茶加工工艺的基础上，对各个环节进行了规范，确保郴州福茶红茶的品质得到保障。

创新加工技术

规程鼓励企业在传承传统工艺的基础上,结合现代科技，创新红茶加工技术，提高茶叶品质。

提高种植管理水平

规程强调提高茶树种植管理水平,选用优质茶树品种，优化种植环境，为红茶加工提供优质原料。

加强品牌建设

通过实施DB43/T 2249-2021规程，提高郴州福茶红茶的品质，增强市场竞争力，助力郴州红茶品牌建设。

《郴州福茶 红茶加工技术规程》的发布，为郴州福茶红茶的生产加工提供了规范和指导，在传承与创新中，郴州福茶红茶的品质将不断提升，为我国红茶产业发展贡献力量。