柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范解析与传承揭秘

《DB4502/T 0004-2022 柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范详解与传承》详细阐述了柳州螺蛳粉辣椒油配料包的制作工艺，旨在传承柳州螺蛳粉的独特风味，规范涵盖了选材、配比、制作步骤等关键环节，为柳州螺蛳粉的制作提供标准化指导。

柳州螺蛳粉,作为广西柳州的地方特色美食，凭借其独到的酸辣风味和丰富的配料，赢得了广大食客的青睐，辣椒油作为螺蛳粉的灵魂元素之一，其制作工艺对螺蛳粉的整体风味有着直接的影响，为了规范辣椒油配料包的制作，提升产品质量，广西壮族自治区市场管理局颁布了《DB4502/T 0004-2022 柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》，本文将深入解析这一规范，探讨其背后的制作工艺及其传承价值。

《DB4502/T 0004-2022 柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》详细规定了辣椒油配料包的原料选取、生产加工工艺、包装、标签、运输及储存等方面的标准，旨在确保辣椒油配料包的质量稳定，满足消费者对柳州螺蛳粉口感的追求。

原料要求

1. 花椒：选用颗粒饱满、色泽鲜亮、香气浓郁的花椒，要求无杂质、无霉变。

2. 辣椒：选择肉质厚实、辣度适宜的干辣椒，要求无病虫害、无霉变。

3. 香料：包括八角、桂皮、小茴香等，要求新鲜、无霉变。

4. 食用油：选用无异味、无杂质的食用植物油，如菜籽油、花生油等。

生产加工工艺

1. 原料预处理：将花椒、辣椒等原料彻底清洗干净，去除杂质。

2. 干燥：对清洗干净的原料进行干燥处理，以保持其色泽和香气。

3. 粉碎：将干燥后的原料进行粉碎，粉碎度根据实际需求进行调整。

4. 调制：将粉碎后的原料与食用油、香料等按比例混合，充分搅拌均匀。

5. 熬制：将混合好的原料在锅中熬制，精确控制火候，使辣椒油充分成熟。

6. 过滤：将熬制好的辣椒油进行过滤，去除杂质。

7. 包装：将过滤后的辣椒油装入食品级包装容器中，确保密封。

包装、标签、运输和储存

1. 包装：使用食品级包装材料，确保容器无异味、无污染。

2. 标签：标签上需标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产许可证号等信息。

3. 运输：运输过程中应避免日晒、雨淋，保持容器密封。

4. 储存：存放在阴凉、干燥、通风的环境中，避免高温、潮湿。

传承意义

《DB4502/T 0004-2022 柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》的发布，对柳州螺蛳粉辣椒油配料包的制作具有重要的指导作用，它不仅规范了辣椒油配料包的制作工艺，更传承了柳州螺蛳粉的独特风味，通过规范化的制作工艺，有助于提升产品质量，满足消费者对柳州螺蛳粉口感的期待，进而推动柳州螺蛳粉产业的健康持续发展。

《DB4502/T 0004-2022 柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》的出台，为辣椒油配料包的制作提供了明确的标准和指导，在未来的生产过程中，我们应严格遵守该规范，确保辣椒油配料包的质量稳定，传承柳州螺蛳粉的独特风味，我们也要不断创新辣椒油配料包的制作工艺，以推动柳州螺蛳粉产业的长期繁荣发展。