GB/T 20882.2-2021标准深度解析，葡萄糖浆（粉）质量要求全解读

GB/T 20882.2-2021标准解读聚焦于淀粉糖质量要求，特别是葡萄糖浆（粉）的质量控制，该标准详细阐述了葡萄糖浆（粉）的感官、理化、微生物等质量指标，为行业提供了科学、严谨的质量评价依据。

随着我国食品工业的迅猛发展，淀粉糖作为关键食品添加剂，在食品、医药、化工等多个领域得到广泛应用，GB/T 20882.2-2021《淀粉糖质量要求 第2部分：葡萄糖浆（粉）》标准的正式发布，旨在对淀粉糖行业的产品质量进行严格规范，切实保障消费者权益，助力行业持续健康发展，本文将深入解读该标准，帮助读者全面了解葡萄糖浆（粉）的质量要求。

GB/T 20882.2-2021标准对葡萄糖浆（粉）的分类、技术指标、检测方法、检验规程以及标识、包装、运输和储存等方面进行了详尽规定，适用于以淀粉为原料，通过酶法或酸法制得的葡萄糖浆（粉）。

分类

根据GB/T 20882.2-2021标准，葡萄糖浆（粉）可划分为以下几类：

1. 按糖分含量分类：包括高果糖浆、中果糖浆、低果糖浆、无水葡萄糖浆和葡萄糖浆等。
2. 按生产方法分类：分为酶法生产、酸法生产。
3. 按用途分类：适用于食品工业、医药工业、化工工业等领域。

技术要求

以下是葡萄糖浆（粉）的技术要求：

1. 糖分含量：各类葡萄糖浆（粉）的糖分含量应符合标准规定。
2. 还原糖含量：还原糖含量应控制在5%以下。
3. 酸度：酸度应小于等于1.5。
4. 重金属含量：铅、砷、汞等重金属含量应符合国家食品安全标准。
5. 水分含量：水分含量应小于等于20%。
6. 污染物：不得含有有害污染物。

试验方法

检测方法包括：

1. 糖分含量：采用旋光法或折光法测定。
2. 还原糖含量：采用费林试剂法测定。
3. 酸度：采用滴定法测定。
4. 重金属含量：采用吸收光谱法测定。
5. 水分含量：采用卡尔·费休法测定。
6. 污染物：采用高效液相色谱法测定。

检验规则、标识、包装、运输和储存

1. 检验规则：葡萄糖浆（粉）在出厂前必须经过检验,合格后方可出厂。
2. 标识：包装上应明确标注产品名称、生产日期、批号、净含量、执行标准、生产单位等信息。
3. 包装：采用食品级塑料袋或复合纸袋包装,包装材料应符合国家食品安全标准。
4. 运输：运输过程中应避免阳光直射、雨淋、受潮、受热，运输工具应保持清洁、干燥。
5. 储存：应存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射、受潮、受热。

GB/T 20882.2-2021《淀粉糖质量要求 第2部分：葡萄糖浆（粉）》标准的发布，对于提升我国葡萄糖浆（粉）产品质量、保障消费者权益具有重大意义，企业应严格按照标准要求生产，相关部门应加强产品质量监管,共同推动我国淀粉糖行业的持续健康发展。