GB/T 20882.3-2021标准新规，结晶果糖与固体果葡糖质量要求解析

GB/T 20882.3-2021标准对淀粉糖质量要求进行了更新，重点解读了结晶果糖与固体果葡糖的新规范，新标准对这两种产品的生产过程、品质要求等方面提出了更为严格的规定，以确保消费者健康和产品安全。

随着我国食品工业的迅猛发展，淀粉糖作为关键的甜味剂与食品添加剂，其质量标准在确保食品安全与消费者健康方面扮演着至关重要的角色，GB/T 20882.3-2021《淀粉糖质量要求 第3部分：结晶果糖、固体果葡糖》是我国淀粉糖行业的一项重要标准，对结晶果糖和固体果葡糖的质量要求做了详尽的规定，本文旨在对这一标准进行深入解读,以帮助行业同仁更好地理解和应用。

GB/T 20882.3-2021作为《淀粉糖质量要求》系列标准的第三部分，主要针对结晶果糖和固体果葡糖的质量要求做出明确规定，该标准自2021年12月1日起正式实施，旨在提升淀粉糖产品的整体质量,并有效保障消费者的权益。

适用范围

本标准适用于以淀粉为原料,通过酶法或酸法等工艺生产的结晶果糖和固体果葡糖。

技术要求

（1）结晶果糖 结晶果糖的技术要求涵盖外观、水分、灰分、总糖、果糖、果葡糖、还原糖、重金属、砷、铅、微生物等多个指标。

（2）固体果葡糖 固体果葡糖的技术要求与结晶果糖类似,同样包括上述各项指标。

检验方法

本标准规定了结晶果糖和固体果葡糖的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。

包装、标志、运输和储存

本标准对结晶果糖和固体果葡糖的包装、标志、运输和储存提出了具体要求,以确保产品质量。

标准实施与实施主体

本标准由我国国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布,适用于所有范围内的淀粉糖生产企业。

标准对行业的影响

GB/T 20882.3-2021的实施对淀粉糖行业产生了积极影响：

• 提高产品质量：标准对结晶果糖和固体果葡糖的质量要求更为严格，有助于提升产品质量,满足消费者需求。
• 促进产业升级：该标准推动淀粉糖行业向高质量、高附加值的方向发展,有利于产业升级。
• 保障消费者权益：本标准有助于保障消费者权益,提升食品安全水平。

GB/T 20882.3-2021《淀粉糖质量要求 第3部分：结晶果糖、固体果葡糖》的实施，对于提升我国淀粉糖产品质量、保障消费者健康具有重要意义，行业同仁应认真学习并严格执行该标准,共同推动淀粉糖行业的健康可持续发展。

解读

结晶果糖

结晶果糖，亦称无糖，是一种天然甜味剂，以其高甜度、低热量的特性而备受青睐，在GB/T 20882.3-2021标准中,对结晶果糖的质量要求包括：

• 外观：应为白色或浅色结晶，无杂质、无异味。
• 水分：含量不大于0.5%。
• 灰分：含量不大于0.1%。
• 总糖：含量不小于99.5%。
• 果糖：含量不小于98.5%。
• 重金属、砷、铅：含量应符合国家标准要求。
• 微生物：含量应符合国家标准要求。

固体果葡糖

固体果葡糖，又称果葡糖浆，是一种以果糖为主要成分的甜味剂，在GB/T 20882.3-2021标准中,对固体果葡糖的质量要求包括：

• 外观：应为透明或微液体，无杂质、无异味。
• 水分：含量不大于15%。
• 灰分：含量不大于0.1%。
• 总糖：含量不小于85%。
• 果糖：含量不小于80%。
• 重金属、砷、铅：含量应符合国家标准要求。
• 微生物：含量应符合国家标准要求。

GB/T 20882.3-2021标准对结晶果糖和固体果葡糖的质量要求进行了详细规定，有助于提高产品质量，保障消费者健康，行业同仁应积极学习和应用该标准,共同推动淀粉糖行业的可持续发展。