GB/T 20882.6-2021新标准解析，淀粉糖质量要求与麦芽糊质规范
GB/T 20882.6-2021新标准对淀粉糖质量提出更严格要求，麦芽糊质规范随之更新，该标准强调麦芽糊质需满足特定指标，确保产品质量，满足消费者需求，企业需重视标准执行，提升产品竞争力。
随着我国食品工业的迅猛发展，淀粉糖作为不可或缺的食品添加剂，其品质要求愈发严格，GB/T 20882.6-2021《淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精》作为我国淀粉糖行业的核心标准，自2021年起正式施行，本文旨在对这一标准进行深入解读,以期帮助行业同仁更好地把握麦芽糊精的质量规范。
标准背景
GB/T 20882.6-2021是《淀粉糖质量要求》系列标准中的第六部分，该系列标准全面规定了淀粉糖的分类、技术指标、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存等关键要素，作为淀粉糖的一种，麦芽糊精的质量要求在GB/T 20882.6-2021中得到了细致的阐述。
麦芽糊精的定义
麦芽糊精是一种通过淀粉部分水解生成的低聚糖，其分子量分布广泛，被广泛应用于食品、医药、化工等多个领域，根据GB/T 20882.6-2021,麦芽糊精的分类如下：
- 按分子量分布：分为低分子量、中分子量和高分子量麦芽糊精。
- 按溶解性：分为可溶性麦芽糊精和不溶性麦芽糊精。
- 按色泽：分为浅色麦芽糊精和深色麦芽糊精。
麦芽糊精的质量要求
GB/T 20882.6-2021对麦芽糊精的质量要求涵盖了以下方面：
- 感官要求：麦芽糊精应具备麦芽特有的香气，无异味,无杂质。
- 物理性质：包括分子量、溶解度、粘度等,均需符合标准规定。
- 化学成分：蛋白质、脂肪、灰分、重金属等化学成分需满足标准要求。
- 安全性：麦芽糊精应符合食品安全标准,不得含有有害物质。
试验方法
GB/T 20882.6-2021详细规定了麦芽糊精的试验方法，包括感官评价、物理性质测定、化学成分分析等,为麦芽糊精的质量控制提供了科学依据。
检验规则、标志、包装、运输和储存
- 检验规则：麦芽糊精的检验需严格按照GB/T 20882.6-2021执行,检验结果需符合标准要求。
- 标志、包装：包装上应明确标示产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
- 运输和储存：麦芽糊精应避免直射日光、高温、潮湿等不利环境，储存时需保持干燥、通风。
GB/T 20882.6-2021的实施对于提升我国麦芽糊精的品质，保障食品安全具有深远意义，行业同仁应积极学习并掌握这一标准，确保生产出符合国家标准的高品质麦芽糊精，在新时代背景下，我国麦芽糊精行业应以该标准为基准，不断提升产品质量，满足市场需求,推动行业持续健康发展。