GB/T 20882.4-2021标准深度解析，果葡糖浆质量新规解读
GB/T 20882.4-2021标准解读主要针对淀粉糖质量要求中的果葡糖浆新规范，该标准对果葡糖浆的质量指标、检验方法、包装、运输和储存等方面进行了详细规定，旨在提高果葡糖浆的质量和安全性，确保消费者权益。
随着我国食品工业的迅猛发展，淀粉糖作为关键的甜味添加剂在食品加工领域的应用越来越广泛，为了确保淀粉糖的生产质量，维护消费者的健康权益，我国在2021年正式发布了GB/T 20882.4-2021《淀粉糖质量要求 第4部分：果葡糖浆》这一重要标准，本文将深入解读这一标准,旨在帮助读者全面理解果葡糖浆的质量要求。
标准背景
GB/T 20882系列标准是我国淀粉糖行业的基础性国家标准，旨在全面规范淀粉糖的生产、检测与销售流程，该系列标准涵盖多个部分，其中GB/T 20882.4-2021标准专门针对果葡糖浆这一具体产品制定了详细的规定。
果葡糖浆，作为一种以玉米淀粉为原料，通过酶解、浓缩、结晶等工艺制成的甜味剂，以其高甜度、良好口感和优异的稳定性而受到青睐，广泛应用于饮料、糕点、乳制品等多个行业，由于市场竞争激烈，部分企业为了降低成本，可能会使用劣质原料或采取不规范的生产方法，导致果葡糖浆的质量参差不齐，制定GB/T 20882.4-2021标准，对于提升果葡糖浆的质量、保障消费者健康具有深远意义。
范围
GB/T 20882.4-2021标准规定了果葡糖浆的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的具体要求。
分类
果葡糖浆根据其D-葡萄糖和D-果糖的摩尔比，可分为高果糖浆、低果糖浆和果葡糖浆。
技术要求
标准对果葡糖浆的技术要求包括以下几个方面：
- 外观：果葡糖浆应为无色或微透明液体,无悬浮物和沉淀物。
- 相对密度：果葡糖浆的相对密度应符合表1的规定。
- 水分：果葡糖浆的水分含量应不大于15.0%。
- 总糖：果葡糖浆的总糖含量应不小于85.0%。
- 还原糖：果葡糖浆的还原糖含量应不大于0.5%。
- 重金属：果葡糖浆中的铅、砷、汞等重金属含量应符合国家标准的规定。
试验方法
标准规定了果葡糖浆的试验方法，包括相对密度测定、水分测定、总糖测定、还原糖测定、重金属测定等。
检验规则
果葡糖浆的检验规则包括抽样、检验项目、判定规则等。
标志、包装、运输和储存
标准对果葡糖浆的标志、包装、运输和储存提出了具体要求,以确保产品质量。
标准实施与意义
GB/T 20882.4-2021标准的实施，将有助于提升我国果葡糖浆的质量水平，推动淀粉糖行业的健康发展,具体意义如下：
- 保障消费者健康：通过规范果葡糖浆的生产和质量,降低消费者食用不合格产品的风险。
- 促进产业升级：推动淀粉糖企业提高技术水平，提升产品质量,增强市场竞争力。
- 规范市场秩序：规范果葡糖浆市场，打击假冒伪劣产品,保护消费者权益。
GB/T 20882.4-2021标准的发布和实施，对于我国淀粉糖行业的发展具有重要意义，各相关企业应认真学习和贯彻该标准，确保产品质量，为消费者提供安全、健康的食品。