T/QGCML 1572-2023 高筋雪花粉加工技术规程深度解析与实践应用
本规程解读了T/QGCML 1572-2023高筋雪花粉加工技术，并探索了其在实际应用中的实践方法，通过详细阐述技术要点，旨在提升高筋雪花粉的加工质量与效率。
随着我国食品工业的飞速进步，面粉加工技术也在不断突破创新，高筋雪花粉凭借其独特的口感和广阔的应用前景，已成为面粉行业的一颗璀璨明珠，为了规范高筋雪花粉的生产加工，提升产品质量，我国正式颁布了T/QGCML 1572-2023《高筋雪花粉加工技术规程》，本文将深入解读该规程,并探讨其在实际生产中的应用。
T/QGCML 1572-2023 高筋雪花粉加工技术规程概述
T/QGCML 1572-2023《高筋雪花粉加工技术规程》是我国面粉行业针对高筋雪花粉加工的首个技术规程，自2023年起正式施行，该规程详细规定了高筋雪花粉的生产流程、技术规范、质量标准以及检验方法，旨在规范高筋雪花粉的生产加工,提升产品质量。
规程的主要内容
适用范围
T/QGCML 1572-2023规程适用于以小麦为原料，经过清理、粉碎、过筛、配粉、混合、熟化、和面、压片、切条、烘干、冷却、包装等工序加工而成的高筋雪花粉。
技术要求
- 原料要求：小麦品质应符合国家标准GB 1355的规定，蛋白质含量不低于11.0%。
- 工艺流程：高筋雪花粉加工工艺流程包括清理、粉碎、过筛、配粉、混合、熟化、和面、压片、切条、烘干、冷却、包装等环节。
- 设备要求：加工设备应满足生产需求，具备良好的密封性、稳定性、易清洁等特点。
- 操作规程：生产过程中，应严格按照规程进行操作,确保产品质量。
质量标准
- 感官指标：高筋雪花粉色泽正常，无霉变、无杂质，无异味,粉质细腻。
- 理化指标：水分含量≤14.0%，灰分含量≤0.8%，蛋白质含量≥11.0%，粗脂肪含量≤1.5%，细度≥90%。
- 卫生指标：应符合GB 2715《食品安全标准 面粉》的规定。
检验方法
- 感官检验：观察、闻味、品尝等方法。
- 理化检验：水分含量、灰分含量、蛋白质含量、粗脂肪含量、细度等指标的测定。
- 卫生检验：微生物指标、重金属含量、农药残留等指标的测定。
规程的实际应用
提高生产效率
T/QGCML 1572-2023规程的实施，有助于规范生产流程，提高生产效率，通过优化工艺参数、加强设备管理，可以降低生产成本,提高企业竞争力。
提升产品质量
规程明确了高筋雪花粉的质量标准，有助于企业严格把控产品质量，通过执行规程，企业可以生产出符合国家标准的高筋雪花粉,满足消费者需求。
保障食品安全
规程对高筋雪花粉的卫生指标提出了严格要求，有助于保障食品安全，企业应严格执行规程,确保产品安全可靠。
推动行业规范发展
T/QGCML 1572-2023规程的制定和实施，有助于推动我国面粉行业规范发展，通过规范生产加工，提高产品质量,促进面粉行业健康发展。
T/QGCML 1572-2023《高筋雪花粉加工技术规程》的实施，对我国高筋雪花粉行业具有重要的指导意义，企业应积极贯彻执行规程，提高产品质量，保障食品安全，推动行业规范发展，相关部门应加强对规程的宣传和培训，提高企业对规程的认识和执行力度,共同推动我国高筋雪花粉行业迈向更高水平。