T/QGCML 1034-2023标准深度解读，速冻水饺生产流程规范全解析

《T/QGCML 1034-2023标准解读》深入解析速冻水饺生产流程规范，从原料采购、加工、包装到冷链运输，详细阐述各环节质量控制和标准要求，确保食品安全与品质。

随着我国食品工业的迅猛发展，速冻水饺因其便捷、美味的特点，深受广大消费者喜爱，为了确保速冻水饺的生产质量，保障消费者饮食安全，我国制定了T/QGCML 1034-2023《速冻水饺生产流程规范》标准，本文将对该标准进行深入解读,旨在帮助企业和消费者全面了解速冻水饺生产流程的规范要求。

标准背景

速冻水饺作为速冻食品的一种，其生产涉及原料采购、加工、包装、储存等多个环节，为保障消费者健康，我国于2023年正式发布了T/QGCML 1034-2023《速冻水饺生产流程规范》标准。

适用范围

T/QGCML 1034-2023标准适用于以面粉、肉类等为主要原料，经调味、包制、速冻等工艺生产的速冻水饺。

术语和定义

标准明确了“速冻水饺”、“原料”、“加工”、“包装”、“储存”等术语和定义,确保生产流程中各环节的理解和执行。

生产流程

T/QGCML 1034-2023标准对速冻水饺的生产流程进行了详细规定,包括以下环节：

1. 原料采购：要求原料供应商具备合法的生产经营资质,提供的原料符合国家相关标准和要求。
2. 原料处理：对原料进行清洗、分割、调味等处理,确保原料的新鲜度和口感。
3. 包制：采用机器或手工包制，确保水饺的形状、重量等符合要求。
4. 速冻：将包制好的水饺进行速冻，使水饺内部温度迅速降至-18℃以下,保证水饺的品质。
5. 包装：对速冻水饺进行包装，确保包装材料符合食品安全要求,防止污染。
6. 储存：将包装好的速冻水饺在-18℃以下的冷库中储存,确保产品品质。

质量控制

标准对速冻水饺的生产过程提出了严格的质量控制要求,包括：

1. 原料检验：对原料进行感官、理化、微生物等检验,确保原料质量。
2. 生产过程控制：对生产过程中的关键环节进行监控,确保产品质量。
3. 产品检验：对成品进行感官、理化、微生物等检验,确保产品符合标准要求。

储运及销售

标准对速冻水饺的储运及销售提出了以下要求：

1. 储运：要求在-18℃以下的冷库中储存，防止产品解冻、变质。
2. 销售：要求销售过程中保持产品低温,防止污染。

实施与实施要求

T/QGCML 1034-2023标准自发布之日起实施，各速冻水饺生产企业应按照标准要求进行生产，确保产品质量，各级食品药品部门应加强对速冻水饺生产企业的监管,确保标准得到有效实施。

T/QGCML 1034-2023《速冻水饺生产流程规范》标准的发布实施，为速冻水饺生产企业提供了明确的指导，有助于提高产品质量，保障消费者健康，企业应认真执行标准，加强内部管理，确保生产出安全、优质的速冻水饺产品，消费者在购买速冻水饺时，也应关注产品是否符合标准要求，选择良好的品牌和厂家,共同维护食品安全。