蕨麻干制品质量保障，DBS63/0001-2021食品安全地方标准深度解读
《DBS63/0001-2021食品安全地方标准解读》为蕨麻干制品质量保障开启新篇章，详细解读了地方标准，旨在提升产品质量，保障消费者安全，推动产业健康发展。
随着我国食品安全意识的日益增强,食品安全地方标准的制定与执行已成为维护人民群众“舌尖上的安全”的关键举措，DBS63/0001-2021《食品安全地方标准 蕨麻（干制品）》的正式颁布，为蕨麻干制品的生产、流通与消费环节提供了明确的质量保障体系，本文旨在对这一标准进行深入解读，为相关企业和消费者提供有益的参考。
标准背景
蕨麻,又称“人参果”，富含营养价值，近年来受到消费者青睐，市场需求逐年攀升，由于缺乏统一的质量标准，市场上蕨麻干制品的质量参差不齐，给消费者带来了诸多不便，为此，DBS63/0001-2021《食品安全地方标准 蕨麻（干制品）》的出台，旨在规范蕨麻干制品的生产、流通和消费，切实保障消费者权益。
适用范围
本标准适用于以新鲜蕨麻为原料,经干燥、筛选、包装等工艺制成的干制品，涵盖了术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面。
术语和定义
本标准对蕨麻干制品相关的术语和定义进行了详细阐述,如“新鲜蕨麻”、“干燥”、“筛选”等，以确保生产、检验和消费者对标准内容的准确理解。
要求
本标准对蕨麻干制品的感官要求、理化指标、微生物指标等方面提出了具体要求，包括：
- 感官要求：色泽、气味、滋味等应符合正常蕨麻干制品的特征。
- 理化指标：水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等应符合国家标准。
- 微生物指标：不得检出大肠菌群、金葡萄球菌等有害微生物。
检验方法
本标准规定了蕨麻干制品的感官检验、理化检验和微生物检验方法，确保检验结果的准确性和可靠性。
检验规则
本标准明确了蕨麻干制品的抽样方法、检验结果判定和不合格品的处理等规则，确保检验工作的规范进行。
标签、包装、运输和贮存
本标准对蕨麻干制品的标签、包装、运输和贮存提出了具体要求，如标签内容应真实、准确，包装材料应符合食品安全要求，运输过程中应避免污染等。
标准实施与意义
DBS63/0001-2021《食品安全地方标准 蕨麻（干制品）》的实施，对蕨麻干制品行业具有以下重要意义：
- 规范市场秩序,提高产品质量，有助于淘汰不合格产品，提升行业整体质量水平。
- 保障消费者权益,提升消费者信心，让消费者能够根据标准要求选购符合质量要求的蕨麻干制品，保障自身健康。
- 促进产业升级,推动行业发展，推动蕨麻干制品行业向规模化、标准化、品牌化方向发展。
- 加强执法力度,提升食品安全水平，为部门提供执法依据，提高食品安全效能。
DBS63/0001-2021《食品安全地方标准 蕨麻（干制品）》的发布和实施，为蕨麻干制品行业的发展提供了有力保障，对保障人民群众“舌尖上的安全”具有重要意义，希望相关企业和消费者共同努力，共同推动蕨麻干制品行业健康、可持续发展。