T/QGCML 423-2022 苹果干加工技术规程深度解析，推动苹果产业升级

《T/QGCML 423-2022 苹果干加工技术规程解读》旨在推动苹果产业高质量发展，规程详细阐述了苹果干加工的标准化流程，提升产品品质，促进产业升级，为我国苹果产业带来新机遇。

苹果干,作为我国历史悠久的传统果干制品，近年来伴随着我国苹果产业的迅猛发展，其加工技术亦不断推陈出新，为了确保苹果干加工技术的规范化，提升产品质量，我国在2022年正式发布了《苹果干加工技术规程》（T/QGCML 423-2022），本文将深入解读该规程，旨在为我国苹果干产业提供有力的技术支撑。

《苹果干加工技术规程》由我国苹果产业技术体系制定，适用于国内所有从事苹果干加工的企业、研究机构、检测机构及相关政府部门，该规程旨在对苹果干加工过程中的原料选择、加工工艺、产品质量检测等多个环节进行严格规范，旨在提升苹果干加工的技术水平，并切实保障消费者的权益。

规程核心内容

原料选择

（1）品种要求：选择品质上乘、糖分高、酸度低、适合加工的苹果品种。

（2）原料标准：原料需新鲜、无病虫害、无腐烂、无污染，确保原料的纯净度。

加工工艺

（1）清洗：用清水彻底清洗原料，去除表面灰尘及杂质。

（2）去皮：根据苹果品种和加工需求，选择合适的去皮方式，如机械去皮或手工去皮。

（3）切片：将去皮后的苹果切成均匀的薄片。

（4）预煮：将切片苹果预煮于沸水中，预煮时间根据苹果品种和切片厚度确定。

（5）干燥：采用真空干燥、热风干燥或冷冻干燥等方法，将苹果水分降至规定标准。

（6）包装：对干燥后的苹果干进行包装，确保产品卫生和安全。

产品质量检测

（1）感官指标：色泽、形状、组织结构、风味等。

（2）理化指标：水分、总糖、总酸、蛋白质、灰分等。

（3）微生物指标：细菌总数、大肠菌群、霉菌等。

标签标识

（1）产品名称：苹果干。

（2）规格型号：根据产品形态，如片状、条状、粒状等。

（3）净含量：以克为单位。

（4）生产日期：标注生产日期或生产批号。

（5）保质期：根据产品特性，合理设定保质期。

（6）生产单位：标注生产企业的名称和地址。

规程实施与推广

1. 强化宣传培训：通过举办培训班、研讨会等活动，提升企业、研究机构和相关部门对规程的理解和执行能力。

2. 制定实施细则：结合本规程和企业实际情况，制定具体实施措施。

3. 严格监管：加大对苹果干加工企业的监管力度，确保规程得到有效执行。

4. 建立产品质量追溯体系：从原料采购、加工、包装到销售的全过程，实现产品质量的可追溯性。

《苹果干加工技术规程》的发布，为我国苹果干产业提供了强有力的技术保障，各相关部门和企业应积极响应，严格执行该规程，不断提升苹果干加工技术水平，助力我国苹果干产业迈向高质量发展之路。