DB4502/T 0012-2022 柳州螺蛳粉冷链物流规范解读与实践创新

DB4502/T 0012-2022标准解读，主要针对柳州螺蛳粉原材料冷链物流技术管理，从仓储与配送两方面进行规范与创新实践，旨在提升螺蛳粉原材料的质量与安全，推动产业健康发展。

随着我国经济的飞速增长，美食文化呈现出前所未有的繁荣景象，在这其中，柳州螺蛳粉这一独具地方特色的小吃，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了广大消费者的喜爱，为了确保柳州螺蛳粉原材料的质量安全，提升产品品质，规范冷链物流（仓储与配送）技术管理，我国正式发布了DB4502/T 0012-2022《柳州螺蛳粉原材料冷链物流（仓储与配送）技术管理规范》,本文将对该规范的内容及创新实践进行深入解读。

适用范围

本规范主要针对柳州螺蛳粉生产企业在原材料采购、储存、运输、配送等环节中的冷链物流（仓储与配送）技术管理。

原材料要求

（1）新鲜、安全、优质的原材料是保障柳州螺蛳粉品质的基础，规范要求，生产企业应从合法渠道采购原材料,确保其符合国家相关食品安全标准。

（2）在原材料储存过程中，应严格控制温度和湿度,以防止污染和变质。

仓储管理

（1）仓库建设需符合国家相关标准，具备防潮、防霉、防虫、防鼠等设施。

（2）原材料入库前，必须进行严格的质量检验,确保符合要求。

（3）原材料应按照品种、规格、批次等进行分类存放,便于管理和追溯。

运输管理

（1）运输工具应保持清洁、卫生,并定期进行消毒。

（2）运输过程中，应保持适宜的温度和湿度,防止原材料变质。

（3）运输途中，应实时监控温度、湿度等参数,确保原材料质量。

配送管理

（1）配送人员应具备一定的食品安全知识和技能,确保配送过程中的操作规范。

（2）配送过程中，应保持适宜的温度和湿度,确保原材料质量。

（3）配送完成后，应进行配送记录,便于追溯和管理。

创新实践

冷链物流技术

柳州螺蛳粉原材料冷链物流技术主要包括冷藏、冷冻、保温等技术，通过采用先进的冷链物流技术，确保原材料在储存、运输、配送过程中的品质。

管理化

为提高柳州螺蛳粉原材料冷链物流（仓储与配送）技术管理水平，企业可利用信息化手段，实现物流过程的实时监控、数据分析、预警等功能，如采用物联网技术，对原材料进行全程跟踪,确保质量。

绿色环保

在冷链物流过程中，企业应注重节能减排，采用环保材料，减少废弃物排放,实现可持续发展。

人才培养

加强冷链物流（仓储与配送）技术管理人才的培养，提高企业整体管理水平，通过举办培训班、开展学术交流等方式,提高员工的专业素养。

DB4502/T 0012-2022《柳州螺蛳粉原材料冷链物流（仓储与配送）技术管理规范》的发布，为柳州螺蛳粉行业提供了有力的技术支持，企业应认真贯彻落实规范要求，加强技术创新，提高产品质量，为消费者提供更加安全、美味的柳州螺蛳粉，政府、行业协会等相关部门也应加大对柳州螺蛳粉行业的扶持力度，推动行业健康、可持续发展。