T/QGCML 3256-2024，肉类汤加工技术规范新标准解读，引领汤品品质升级

《T/QGCML 3256-2024 肉类汤加工技术规范》解读，为提升肉类汤品品质提供新标准，规范详细阐述了肉类汤品加工过程中的关键环节，确保食品安全与口感，助力行业健康发展。

随着我国食品工业的迅猛发展,肉类汤品作为日常饮食中不可或缺的组成部分，其加工技术的标准也日益提升，为了规范肉类汤品的制作流程，确保产品质量与安全，我国正式颁布了新的肉类汤加工技术规范——T/QGCML 3256-2024，本文将深入解读这一新标准，旨在帮助相关企业和消费者更好地理解和遵循这一规范。

T/QGCML 3256-2024 标准的背景

肉类汤品,作为我国传统美食的代表，拥有悠久的历史，深受广大民众的喜爱，在以往的生产过程中，由于缺乏统一的技术规范，肉类汤品的质量参差不齐，甚至存在一定的安全隐患，为了解决这一问题，我国相关部门经过广泛的调研和深入论证，制定了T/QGCML 3256-2024肉类汤加工技术规范。

T/QGCML 3256-2024 标准的主要内容

适用范围

T/QGCML 3256-2024标准涵盖了肉类汤品从原料选择、加工工艺、质量控制、包装、运输到储存的全过程，旨在规范肉类汤品的制作流程，提升产品质量，保障消费者权益。

原料要求

1. 肉类原料：应选用新鲜、无异味、无病变的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉等。
2. 辅料：包括调味品、香料、添加剂等，必须符合国家相关标准。

加工工艺

1. 原料处理：对肉类原料进行清洗、切割、去骨等预处理。
2. 熬制：将处理好的肉类原料与辅料一起熬制，控制火候，确保汤品口感和营养价值。
3. 调味：根据产品特点，添加适量的调味品，调整汤品口味。
4. 过滤：将熬制好的汤品进行过滤，去除杂质。
5. 包装：采用符合卫生要求的包装材料，确保产品在运输和储存过程中的安全。

质量控制

1. 感官指标：汤品应具有浓郁、色泽鲜亮、口感醇厚等特点。
2. 理化指标：蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分应符合国家标准。
3. 微生物指标：细菌总数、大肠菌群、致病菌等应符合国家标准。

包装、运输和储存

1. 包装：采用符合卫生要求的包装材料，确保产品在运输和储存过程中的安全。
2. 运输：运输过程中应保持产品温度，避免光直射和剧烈震动。
3. 储存：储存环境应通风、干燥、避光，温度控制在0-4℃。

T/QGCML 3256-2024 标准的意义

1. 提高肉类汤品质量：通过规范加工工艺和质量控制，确保肉类汤品的质量和安全。
2. 保障消费者权益：消费者可以依据该标准选择优质的肉类汤品，提高生活品质。
3. 促进肉类汤品行业健康发展：规范行业加工技术，提高行业整体水平，推动肉类汤品行业持续发展。

T/QGCML 3256-2024肉类汤加工技术规范对于规范肉类汤品加工过程、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义，相关企业和消费者应积极学习和遵守这一标准，共同推动肉类汤品行业的健康发展。