径山毛峰茶加工技术规范，传统与现代的完美融合解读
《T/QGCML 1378-2023 径山毛峰茶加工技术规范解读》阐述了径山毛峰茶传统工艺与现代技术的结合，规范详述了茶叶从采摘、制作到包装的每一个环节，旨在提升茶叶品质，传承与创新传统技艺。
茶叶，作为我国传承千年的名优产品，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵，径山毛峰茶，作为我国绿茶中的佼佼者，凭借其独特的香气、口感和优良的品质，赢得了消费者的广泛喜爱，为了规范径山毛峰茶的加工技术，提升产品质量，促进产业持续发展，我国于2023年正式发布了《T/QGCML 1378-2023 径山毛峰茶加工技术规范》（以下简称“规范”），本文将深入解读这一规范,为茶叶生产者和消费者提供有益的参考。
《T/QGCML 1378-2023 径山毛峰茶加工技术规范》是我国首个针对径山毛峰茶加工的行业标准，旨在严格规范其加工工艺，保障茶叶品质，增强市场竞争力，该规范涵盖了原料要求、加工工艺、质量标准和检验方法等多个方面。
原料要求
- 原料产地：规范明确指出，径山毛峰茶的原料必须源自浙江省杭州市余杭区径山镇,以保障茶叶的地理标志保护。
- 原料品种：规范要求使用当地特有的“径山种”进行种植。
- 原料质量：要求原料新鲜、无病虫害、无霉变,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。
加工工艺
- 炒青：炒青是径山毛峰茶加工的第一步，旨在降低酶的活性,保持茶叶的绿色。
- 揉捻：揉捻是加工过程中的关键环节，旨在使茶叶卷曲成条形,提升香气和口感。
- 烘干：烘干是最后一步，旨在将茶叶水分降至6%以下,确保茶叶品质。
质量要求
- 外观：径山毛峰茶应呈翠绿色，条索紧结,色泽鲜亮。
- 汤色：汤色应为黄绿色,清澈明亮。
- 香气：香气鲜爽，具有豆香、栗香、花香等复合香气。
- 滋味：滋味鲜爽回甘，具有豆香、栗香、花香等复合滋味。
检验方法
- 外观检验：通过目测和手摸,判断茶叶的外观质量。
- 汤色检验：将茶叶投入开水中,观察汤色变化。
- 香气检验：嗅闻茶叶的香气。
- 滋味检验：品尝茶叶的滋味。
《T/QGCML 1378-2023 径山毛峰茶加工技术规范》的发布，为径山毛峰茶的加工提供了明确的技术指导，有助于提高茶叶品质，推动产业发展，茶叶生产者和消费者应严格按照规范要求进行生产和消费,共同维护和提升径山毛峰茶的品牌形象。
T/QGCML 1378-2023 径山毛峰茶加工技术规范的实施，标志着我国茶叶行业在标准化、规范化方面取得了新的突破，在未来的发展中，我国茶叶行业将继续传承传统工艺，不断创新,推动茶叶产业向高质量发展迈进。