T/QGCML 1218-2023，原切牛排制作规范解析，专业美味尽享指南

《T/QGCML 1218-2023 原切牛排制作规范》为专业品质牛排制作提供详尽指南，从选材到烹饪，解析美味尽享的制作过程，助您轻松打造高品质牛排佳肴。

随着生活品质的持续提升，人们对美食的追求日益精进，牛排，作为西餐中的经典佳肴，以其独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大消费者的喜爱，为了确保牛排的品质与口感，我国正式颁布了《T/QGCML 1218-2023 原切牛排制作规范》，本文将深入解析这一规范,助您在家轻松制作出专业水准的牛排。

《T/QGCML 1218-2023 原切牛排制作规范》是我国首部专门针对原切牛排制作的专业标准，旨在规范原切牛排的制作流程，提升牛排的品质与口感,该规范适用于所有从事原切牛排制作的企业与个人。

选材与预处理

选材

优质牛肉是制作美味牛排的基石，根据规范，原切牛排的原料应选用新鲜、无病害、无污染的牛肉,以下是一些常见的牛排部位：

1. 菲力牛排：肉质细嫩，脂肪含量低,口感细腻；
2. 西冷牛排：肉质紧实，口感鲜美,脂肪分布均匀；
3. 肉眼牛排：肉质细嫩，脂肪丰富,口感醇厚；
4. 肋眼牛排：肉质细嫩，脂肪丰富,口感丰富。

预处理

1. 解冻：将冷冻牛肉提前放入冰箱解冻，解冻过程中应避免水温过高,以免影响肉质；
2. 去筋膜：将牛肉表面的筋膜和多余脂肪去除,保持肉质的鲜美；
3. 腌制：将解冻后的牛肉用盐、黑胡椒、橄榄油等调料腌制,腌制时间根据个人口味而定。

切割与烹饪

切割

根据规范，原切牛排的厚度应在1.5-2.5厘米之间，切割时，应保持牛肉的纹理,避免破坏肉质。

烹饪

1. 预热：将平底锅预热至中高温,倒入少量橄榄油；
2. 煎制：将腌制好的牛排放入锅中，煎至两面呈金黄色,根据个人口味调整火候；
3. 熟度：根据牛排厚度和个人喜好，调整煎制时间,确保牛排熟度适中。

装盘与搭配

装盘

将煎好的牛排放在盘子中央，周围可搭配蔬菜、沙拉等,以增加口感和营养价值。

搭配

1. 调味：根据个人口味，可选用黄油、蒜蓉、香草等调料进行调味；
2. 搭配：牛排可搭配红酒、啤酒、果汁等饮品,增加用餐体验。

《T/QGCML 1218-2023 原切牛排制作规范》为我国牛排制作提供了专业指导，使消费者在家也能享受到美味、健康的牛排，通过遵循规范，掌握选材、预处理、切割、烹饪和装盘等技巧，相信您一定能制作出令人满意的原切牛排，快来动手尝试吧,让美食为您的餐桌增添色彩！