T/QGCML 1431-2023 炭烧腰果生产技术规范深度解析与应用指导
《T/QGCML 1431-2023 炭烧腰果生产技术规范解读与应用指南》为炭烧腰果生产提供技术规范，详细解读了炭烧腰果的生产流程、质量控制及应用方法，旨在提升炭烧腰果生产效率和品质。
随着我国腰果产业的蓬勃兴起，炭烧腰果凭借其独特的风味和丰富的营养价值，逐渐成为备受消费者青睐的休闲食品，为了规范炭烧腰果的生产流程，提升产品质量，保障消费者权益，我国正式颁布了《T/QGCML 1431-2023 炭烧腰果生产技术规范》，本文将对该规范进行深入解读，并为您提供实用的应用指南,旨在为炭烧腰果生产企业提供有益的参考。
《T/QGCML 1431-2023 炭烧腰果生产技术规范》概述
《T/QGCML 1431-2023 炭烧腰果生产技术规范》是我国轻工业联合会、制品标准化技术委员会共同发布的强制性标准，自2023年1月1日起正式实施，该规范详细规定了炭烧腰果的生产工艺、原料要求、质量标准以及检验方法等内容，旨在对炭烧腰果的生产过程进行规范,提升产品质量。
炭烧腰果生产技术规范解读
原料要求
炭烧腰果的原料应选用新鲜、成熟、无病虫害的优质腰果，确保原料腰果的含水量控制在适宜范围内,以保持炭烧过程中腰果的口感和品质。
生产工艺
炭烧腰果的生产工艺主要包括以下步骤：
- 清洗：用清水冲洗原料腰果,去除杂质。
- 去皮：采用机械或手工方式去除腰果皮。
- 烘烤：将去皮的腰果放入烤箱中烘烤，严格控制温度和时间,以保证腰果的口感和品质。
- 炭烧：将烘烤好的腰果放入炭火中进行炭烧，注意控制火候,使腰果表面呈现出金黄色。
- 冷却：炭烧后的腰果应立即冷却,防止变质。
- 包装：将冷却后的炭烧腰果进行分装,确保产品卫生。
质量指标
炭烧腰果的质量指标主要包括以下方面：
- 感官指标：炭烧腰果应具有独特的炭烧香味，口感酥脆,无异味。
- 理化指标：炭烧腰果的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分应符合国家标准。
- 微生物指标：炭烧腰果的微生物指标应符合食品安全要求。
检验方法
炭烧腰果的检验方法主要包括感官检验、理化检验和微生物检验，企业应按照规范要求，定期对产品进行检验,确保产品质量。
炭烧腰果生产技术规范应用指南
- 建立健全质量管理体系,确保炭烧腰果生产过程符合规范要求。
- 选用优质原料,严格控制原料质量。
- 配备符合规范要求的设备,确保生产过程顺利进行。
- 加强员工培训,提高员工对炭烧腰果生产技术的掌握程度。
- 定期对产品进行检验,确保产品质量符合规范要求。
- 加强市场调研，了解消费者需求,不断优化产品结构。
《T/QGCML 1431-2023 炭烧腰果生产技术规范》的发布实施，对于规范炭烧腰果生产、提高产品质量具有重要意义，企业应认真贯彻执行该规范，提升炭烧腰果的市场竞争力,为消费者提供更加优质的产品。