2016-2013食品安全地方标准深度解析，调理肉制品与调理水产品规范升级指南
本解读详细阐述了DB31/2016-2013食品安全地方标准，针对调理肉制品与调理水产品，提出了规范化生产与提升质量的措施，旨在确保食品安全，保障消费者健康。
随着我国人民生活水平的不断提升,食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为了切实保障消费者的饮食安全，我国各地政府纷纷出台了一系列食品安全地方标准，DB31/2016-2013食品安全地方标准针对调理肉制品和调理水产品进行了细致的规定，旨在提升产品质量，保障消费者健康，本文将深入解读这一标准，为相关企业和消费者提供有益的参考。
DB31/2016-2013食品安全地方标准概述
DB31/2016-2013食品安全地方标准是由我国某市发布的关于调理肉制品和调理水产品的规范性文件，自2016年起正式实施，该标准涵盖了调理肉制品和调理水产品的原料要求、生产加工流程、产品标签、检验方法等多个方面，旨在规范这两类产品的生产、流通和消费环节，提升产品质量，确保消费者健康。
调理肉制品和调理水产品的原料要求
调理肉制品原料要求
- 肉类原料：选用新鲜、无病、无虫的畜禽肉，符合GB 2707《食品安全标准 食品中污染物》等相关标准。
- 调味料：选用符合GB 2760《食品安全标准 食品添加剂使用标准》等相关标准的调味料。
调理水产品原料要求
- 水产品原料：选用新鲜、无病、无虫的水产品，符合GB 2763《食品安全标准 食品中污染物》等相关标准。
- 调味料：选用符合GB 2760《食品安全标准 食品添加剂使用标准》等相关标准的调味料。
调理肉制品和调理水产品的生产加工过程
调理肉制品生产加工过程
- 原料验收：对原料进行严格验收，确保符合标准要求。
- 预处理：对原料进行清洗、切割、去骨等预处理。
- 腌制：根据产品特点，选用合适的腌制工艺。
- 熟制：采用蒸、煮、炸等熟制工艺。
- 冷却、包装：熟制后进行冷却，包装前进行检验。
调理水产品生产加工过程
- 原料验收：对原料进行严格验收，确保符合标准要求。
- 预处理：对原料进行清洗、去鳞、去内脏等预处理。
- 腌制：根据产品特点，选用合适的腌制工艺。
- 熟制：采用蒸、煮、炸等熟制工艺。
- 冷却、包装：熟制后进行冷却，包装前进行检验。
调理肉制品和调理水产品的产品标签
产品标签应包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址、产品标准号、食品安全追溯码等。
标签要求
标签应清晰、完整、准确，易于识别。
调理肉制品和调理水产品的检验方法
- 检验项目：包括感官指标、理化指标、微生物指标等。
- 检验方法：按照GB 4789《食品安全标准 食品微生物学检验方法》等相关标准进行检验。
DB31/2016-2013食品安全地方标准对调理肉制品和调理水产品的原料、生产加工过程、产品标签、检验方法等方面进行了详细规定，有助于提高产品质量，保障消费者健康，相关企业和消费者应严格遵守该标准，共同维护食品安全。
随着食品安全意识的不断提升,我国各地将继续加强食品安全地方标准的制定和实施，为消费者提供更加安全、健康的食品，企业和消费者也应积极参与食品安全，共同营造良好的食品安全环境。